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El ronqueo del atún:

El arte del despiece de atún, del que se aprovecha todo, se llama ronqueo. En estos cortes las carnes se distinguen en partes nobles y partes internas, con curiosas denominaciones, que luego darán nombres a platos como morillo al horno, atún de ijá, tarantelo guisado etc.

Fotos de Conil de la Frontera

Hostal Santa Catalina
Situado en el centro histórico de Conil, a 200 metros de la playa de los Bateles - 9 Habitaciones

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